食中毒が起こる原因は、ウイルスや細菌、自然毒です。原因となるウイルスや細菌にはさまざまなものがあり、加熱が不十分な卵や肉類、魚類に生息するサルモネラ菌や、牡蠣などに生息することがあるノロウイルスなどが挙げられます。また、キノコやフグに含まれる自然毒によって食中毒が発生することもあります。

食中毒はウイルスや細菌、有害な物質が付いたものを口にすることによって起こるため、このような物質が付いた手や調理器具で料理を行うことによって起こる可能性が高くなります。また、長時間ウイルスや細菌が増殖しやすい温度の場所に放置していた食品を口にすることでも食中毒が起こりやすくなります。

食中毒を防止するためには、自然毒がある食品を口にしたり手や調理器具を清潔に保ったりする以外にも、人間の免疫力を高めることが有効です。

乳酸菌には人間の免疫力を高める作用があるため、毎日乳酸菌を摂取することで食中毒になりにくい体づくりを行うことができます。